I když nás letos pravděpodobně čekají netradiční Velikonoce, není důvod je neoslavit alespoň lahodnými recepty. Přinášíme vám tradiční i netradiční velikonoční recepty bez lepku.
Velikonoční bezlepkový věnec s pudingem
Na 2 menší věnce potřebujete:
Na těsto:
- 150 g + 2 lžíce Univerzální směsi Labeta
- 500 g Směsi na Mazanec Labeta
- 20 g droždí
- 150 ml vody
- 200 ml mléka
- 1 lžíce cukru
- 2 žloutky
- 80 g másla
Na náplň:
- Čokoládový nebo Vanilinový puding Labeta
- 500 ml mléka
Postup:
Nejprve si ze 150 ml vody, droždí, cukru a dvou lžic mouky uděláme kvásek, který pořádně promícháme a necháme vzejit cca 20 min na teplém místě. Vedle smícháme mouku, směs na mazanec, mléko, žloutky a máslo. Do této směsi potom přidáme vzešlý kvásek, pořádně prohněteme a necháme v troubě na 60 stupňů kynout cca 2 hodiny. Mezitím si uvaříme puding dle návodu a zaděláme povrch potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup. Hotové těsto rozdělíme na dvě části, z každé připravíme jeden věnec. Vezmeme jednu půlku těsta a rozdělíme opět na půl. Každou část rozválíme do obdélníku. Až bude puding chladný, rozetřeme ho po těstě. Těsto zamotáme jako roládu a potom uprostřed podélně rozkrojíme. Oba konce do sebe zamotáme a vytvoříme věnec, který ještě můžeme potřít rozmíchaným vajíčkem. Stejným způsobem připravíme druhý věnec. (Můžete jednou použít čokoládový a jednou vanilinový a vzniknou z toho 2 různé věnce.) Pečeme na 190°, cca 30 min. Upečený věnec můžeme po vychladnutí dozdobit barevnými čokoládovými vajíčky.
Velikonoční mini bábovky bez lepku
Potřebujeme:
- 120 g másla
- 120 g cukru krystal
- 2x vejce
- 150 g Univerzální směsi Labeta (+ na vysypání formiček)
- 100 ml mléka
- kůra a šťáva z 1/2 citronu
- kůra z 1/2 pomeranče
- 2 x lžička Bezlepkového kypřícího prášku do pečiva Labeta
- rozinky a kandované ovoce
Postup:
Nejprve si vyšleháme máslo s cukrem a vejci. Postupně přidáme kůru z pomeranče a citronu. Přidáme i citronovou šťávu. Důkladně promícháme všechny tekuté ingredience a začneme přisypávat mouku a kypřící prášek. Přiléváme mléko, tak, aby konzistence byla trochu tekutá a táhla se. Nakonec přidáme rozinky a kandované ovoce podle chuti. Pečeme ve vymazaných a vysypaných formičkách na mini bábovky na 200 °C po dobu 20-25 min. Místo formiček se dají použit klasické muffinové formy.
Mrkvový velikonoční králíček bez lepku
Potřebujete:
- 200 g mrkve
- 1 lžička Vanilinového cukru Labeta, 2 ks vejce
- 100 ml oleje
- 80 g mandlí nebo mandlové mouky
- lžička sody
- lžička Prášku do pečiva Labeta
- 100 g cukru
- 140 g Univerzální bezlepkové směsi Labeta
- 300 ml smetany ke šlehání
- Ztužovač šlehačky Labeta, kokos na ozdobení
Postup:
Mrkev nastrouháme a mandle nadrtíme na mouku (nebo odvážíme mandlovou mouku). Vejce vyšleháme s cukrem a vanilinovým cukrem. Postupně přidáme olej a nastrouhanou mrkev. V jiné míse smícháme mandlovou mouku, sodu, prášek do pečiva a Univerzální bezlepkovou směs. Sypkou směs potom pomalu zašleháme do tekuté. Těsto nalejeme do olejem vymazané formy olejem a pečeme na 180 °C, cca 30 min. Až nám korpus po upečení úplně vychladne, vyšleháme šlehačku se ztužovačem. Korpus přepůlíme na půl (aby vznikly 2 půlkruhy), položíme na sebe a vyřízneme z něj malou hlavičku a tělíčko (stačí jen trochu seříznout vrchní část). Obě půlky pak spojíme šlehačkou a zbylou potřeme i všude na povrchu. Můžeme dozdobit kokosem a oušky z papíru.
Bezlepkový Beránek
Tento Beránek svou chutí připomíná klasické piškotové těsto. Je úžasně vláčný, kyprý a lehounký zároveň. Tento recept je od klasického naprosto k nerozeznání. Pokud budete chtít, můžete si pohrát s polevou či mramorováním uvnitř Beránka.
Potřebujete:
- 3 celá šťastná vajíčka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ½ hrnku (nebo 200 g) cukru třtinového (může být i kokosový či xylitol)
- 250 g polotučného tvarohu
- 1 Kypřící prášek bez lepku Labeta
- špetka soli
- 200 g Univerzální bezlepkové směsi Labeta
- 100 g mandlové mouky (rozemleté mandle či jiné ořechy)
- 100 ml mléka
Postup:
Celá vejce našleháme do pěny s vanilkovým extraktem a cukrem. Čím více našleháte vajíčka s cukrem, tím bude mít beránek nadýchanou piškotovou konzistenci. Poté do pěny přidáme tvaroh, který opět zašleháme. Do směsi postupně přidáme mléko a ostatní suroviny a vymícháme krásné těsto. Těsto nalijeme do předem máslem vymazané formy a vysypané mandlovou moukou, aby beránek šel snadno vyklopit (použít lze i strouhaný kokos). Pečeme v předem předehřáté troubě na 160 ° cca 50 až 60 minut. Doporučujeme péct delší dobu na méně stupňů, aby se beránek krásně a rovnoměrně propekl. Nejdříve zkusíme špejlovým testem, zda je beránek propečený a poté ho necháme 5 minut stát ještě ve formě, než ho vyklopíme. Po vyklopení už jen vydržet do úplného zchladnutí a můžete ozdobit jak moučkovým cukrem a mašličkou, nebo klidně rozpuštěnou čokoládou ve smetaně.
