Proteiny jsou základem celé řady diet. Hrají klíčovou roli při snaze navýšit svalovou hmotu stejně jako při spalování tuků a podpoře metabolismu. Proteinová dieta je jednou z nejoblíbenějších metod hubnutí, protože bílkoviny zvyšují termogenní efekt potravy – tělo při jejich trávení spaluje více kalorií než u sacharidů nebo tuků. Při vysokém příjmu bílkovin se také zvyšuje pocit sytosti, což pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.
„Mléčné výrobky, zejména tvarohy a sýry, patří mezi nejvýznamnější zdroje kvalitních živočišných bílkovin. Tvrdý tvaroh může dokonce obsahovat více proteinů než maso, což z něj dělá skvělou volbu pro každého, kdo chce zvýšit příjem bílkovin,“ říká
Miroslav Hrazdil, manažer kvality a bezpečnosti v Jaroměřické mlékárně.
Proč jsou proteiny důležité?
Proteiny jsou jedním z klíčových stavebních kamenů lidského těla. Hrají zásadní roli při růstu a regeneraci svalové hmoty, tvorbě enzymů a hormonů i podpoře imunitního systému. Navíc bílkoviny dokážou ze všech makroživin nejlépe zasytit a kontrolovat tak chuť k jídlu. Ve zkratce – jídlo bohaté na proteiny vyhledávají jak aktivní sportovci, tak lidé při redukčních dietách i vyznavači zdravého životního stylu.
Kolik bílkovin potřebujeme?
Optimální denní příjem bílkovin závisí na hmotnosti, věku a fyzické aktivitě. Pro běžného dospělého člověka se doporučuje 1 až 1,5 g bílkovin na kilogram tělesné váhy, zatímco sportovci mohou potřebovat až 2 g. Vyšší příjem bílkovin je důležitý i pro seniory, těhotné ženy nebo osoby v rekonvalescenci.
Nejlepší zdroje bílkovin
Mezi potraviny bohaté na bílkoviny patří maso, vejce, luštěniny a samozřejmě mléčné výrobky. Z nich je dobré vyzdvihnout především tvarohy a sýry, které se vyznačují vysokým obsahem plnohodnotných proteinů. „Na 100 gramů obsahuje Jaroměřický 30% eidam 28 g bílkovin, Jaroměřický tvrdý tvaroh 26 g, Jaroměřické tvarohy se sníženým obsahem tuku, tedy měkký tvaroh i jemný na pečení, mají téměř 17 g proteinů. U tvarohů je navíc výjimečný poměr bílkovin na množství tuku. Jaroměřická mlékárna je jednou z mála, která dosud vyrábí tvarohy tradičními postupy odkapávaním v tkaninových pytlích, který zajišťuje zachování výborných nutričních hodnot i smetanové chuti,“ upozorňuje Hrazdil.
Nekonečné možnosti využití
Největší výhodou zařazení tvarohu do jídelníčku je jeho všestranné využití. Lze ho připravit na sladko i na slano – od tvarohových dezertů až po pomazánky či dipy. Jeho neutrální chuť ho předurčuje k široké škále kulinářských experimentů.
