V chladicím regálu supermarketu stojí řecké jogurty vedle sebe za pár korun i za trojnásobek. Vyšší cena přitom vůbec nemusí znamenat lepší jogurt. Redakční test sedmi řeckých jogurtů od redakce Arecenze.cz to ukázal až překvapivě jasně a zároveň napověděl, čeho si při nákupu doopravdy všímat.
Dražší jogurt vítězem nebyl
Test postavil sedm řeckých jogurtů ze supermarketů proti sobě ve dvou rovinách. Polovinu známky rozhodovaly výživové hodnoty spolu s cenou, druhou polovinu ochutnávka naslepo. Celkově zvítězil bílý Milko 5 % z Polabských mlékáren. Přesvědčil vyváženou chutí i složením a stogramová porce vyšla zhruba na patnáct až šestnáct korun, tedy hluboko pod cenou nejdražšího vzorku v testu.
Ještě levněji vyšel privátní Pilos z Lidlu, kolem třinácti korun za sto gramů, se stejně vysokým podílem bílkovin. Nejdražší vzorek testu naopak atakoval šestadvacet korun za sto gramů a v celkovém pořadí zůstal za levnějšími soupeři. Cena tady o kvalitě rozhodně nerozhodovala.
Čím se pravý řecký jogurt liší od „řeckého typu“
Na obalech se střídají označení řecký jogurt, jogurt řeckého typu i řeckého stylu a rozdíl mezi nimi není kosmetický. Pravý řecký jogurt vzniká cezením. Z hotového jogurtu se odsaje část syrovátky, takže zhoustne a zkoncentruje se v něm mléčná bílkovina. Na jediný kilogram takového jogurtu přitom padnou zhruba tři kilogramy mléka.
Jogurt řeckého typu se vyrábí jinak. Hustotu mu dodá přidaná sušená mléčná bílkovina a vystačí si s jedním kilogramem mléka. Na první ochutnání ho málokdo rozezná, výživově se ale pravému řeckému jogurtu nevyrovná.
Rozdíly mezi oběma typy shrnuje následující tabulka:
| Vlastnost | Pravý řecký jogurt | Jogurt řeckého typu |
|---|---|---|
| Jak vzniká hustota | cezením, odsátím části syrovátky | přidáním sušené mléčné bílkoviny |
| Spotřeba mléka na 1 kilogram jogurtu | zhruba 3 kilogramy | 1 kilogram |
| Výživová hodnota | koncentrovaná mléčná bílkovina | pravému řeckému jogurtu se nevyrovná |
O bílkoviny jde víc než o tuk
Hustá konzistence svádí k tomu myslet si, že řecký jogurt je hlavně tučný. Rozhoduje ale bílkovina. Zatímco běžný bílý jogurt má kolem tří gramů bílkovin na sto gramů, řecký se dostává na osm až deset gramů, tedy zhruba dvaapůlkrát výš.
Tuk přitom není podmínkou. V obchodech najdete řecké jogurty s pěti procenty tuku i nulové varianty, které i tak nabídnou kolem deseti gramů bílkovin. Paradoxně bývá vápníku nejvíc v nízkotučných variantách. Váže se totiž na mléčnou bílkovinu, které mají hutné řecké jogurty spoustu. Vyšší podíl bílkovin navíc déle zasytí, což ocení každý, kdo hlídá váhu nebo doplňuje bílkoviny po sportu.
Etiketa poradí líp než cena
Nejspolehlivější vodítko se skrývá ve složení. Cena ani velký nápis na přední straně obalu o kvalitě řeckého jogurtu nerozhodují. U poctivého kousku je složení krátké, v ideálním případě jen mléko, případně smetana, a jogurtová kultura.
Jakmile se ve výčtu objeví sušená mléčná bílkovina, škrob nebo želatina, získává jogurt hustotu technologickou úpravou místo tradičního cezení. Samo o sobě to není důvod výrobek odmítnout, jen kupujete něco trochu jiného, než slibuje název. Krátká kontrola složení tak řekne o kvalitě víc než logo značky nebo výše ceny.
Kdy stačí levný a kdy si připlatit
Levný jogurt s dobrým složením zvládne úplně stejnou práci jako drahý. Pokud ho stejně mícháte s ovocem, vločkami nebo z něj chystáte dip či pomazánku, jemné chuťové nuance se ztratí a levnější vzorek poslouží bez problémů.
Připlatit si dává smysl hlavně tehdy, když jogurt jíte samotný a chcete co nejplnější chuť. I tady ale platí, že nejvyšší cena zárukou nebývá. Které konkrétní jogurty v testu obstály a které zklamaly, si můžete projít v odkazech pod článkem.
Zdroje: https://www.vitalia.cz/clanky/recky-jogurt-nebo-jogurt-reckeho-puvodu-neni-to-totez/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/10379-rozdil-mezi-reckym-jogurtem-a-reckeho-typu, https://www.stobklub.cz/clanek/recky-jogurt-kral-mezi-jogurty/, https://www.apetitonline.cz/jak-na/jak-poznat-kvalitni-bily-jogurt-slozeni-cukr-zive-kultury, https://www.arecenze.cz/clanky/test-reckych-jogurtu-2025/
