Léto vrcholí a s ním i sezona grilování. Klobása přitom patří k tomu nejjednoduššímu, co můžete na rozpálený rošt hodit. Regály supermarketů jsou jimi ale přeplněné a vybrat se dá jen těžko podle obalu. Portál Arecenze proto naslepo ochutnal čtrnáct běžně dostupných grilovacích klobás a výsledek řadu zažitých představ obrátil naruby.
Vyšší obsah masa ještě nezaručil lepší chuť
Podíl masa bývá první údaj, na který na obalu koukneme. V testu se pohyboval od 70 do 98 procent, jenže vyšší číslo samo o sobě nic nezaručilo. Jedna z moravských klobás s pouhými 77 procenty masa chutnala hodnotitelům výborně, zatímco některé bavorské varianty s 95 procenty působily suše a nevýrazně.
Vysvětlení je prosté. Grilovací klobásy v Česku nespadají pod žádnou závaznou normu, upozorňuje spotřebitelská organizace dTest. Špekáčky mají zákonem danou minimální recepturu, u klobás ale záleží čistě na tom, co do nich dá výrobce. Rozdíly v receptuře i množství přídatných látek jsou proto velké a samotné procento masa toho o výsledné chuti mnoho neřekne.
Nejdražší klobásy v testu nezvítězily
Druhé překvapení se týkalo peněz. Nejdražší balení v testu, rakouský mix čtyř příchutí, vyšlo na 41,63 koruny za 100 gramů, a přesto skončilo za řadou klobás, které stály zlomek jeho ceny. Naopak několik nejlépe hodnocených klobás stálo méně než 20 korun za stejné množství.
Že vyšší cena kvalitu automaticky nezajistí, se u grilovacích klobás potvrzuje opakovaně. Levnější supermarketové privátní značky se dnes chuťově běžně vyrovnají výrazně dražším, často německým balením.
Které klobásy v testu zabodovaly
Mezi celkové favority se podle testu Arecenze zařadily tři výrobky. Štýrská klobása značky Steinex, kterou prodává třeba Norma, měla s 98 procenty nejvyšší podíl masa v testu a k tomu sytou chuť s dobře vyváženým kořením. Slezská klobása Pikok z Lidlu zaujala šťavnatostí a vyrovnaným kořeněním za příznivých 18,16 koruny na 100 gramů. Trojici doplnila klobása Grill & Fun Classic, rovněž z Lidlu, s masovou chutí a cenou pod 20 korun.
Přehledně trojici favoritů shrnuje následující tabulka:
| Klobása | Kde koupit | Cena za 100 g | Čím zaujala |
|---|---|---|---|
| Štýrská klobása Steinex | Norma | 21,63 Kč | nejvyšší podíl masa v testu (98 %), plná a vyvážená chuť |
| Slezská klobása Pikok | Lidl | 18,16 Kč | šťavnatost a vyrovnané kořenění |
| Grill & Fun Classic | Lidl | 19,97 Kč | masová chuť |
Z bílých klobás německého stylu si testeři nejvíc pochvalovali drobné norimberské klobásky Grill & Fun. Po opečení zůstaly vláčné právě tam, kde jiné bavorské kousky spíš vysychaly. Praktické je i balení, čtrnáct malých klobásek zasytí i početnější sešlost u grilu.
Jak dobrou klobásu poznat už v obchodě
I bez testu se dá kvalita odhadnout přímo u regálu. Vodítek je hned několik:
- přírodní střívko a čerstvé datum spotřeby;
- krátké, čitelné složení bez zbytečných plnidel a náhrad masa;
- podíl masa spíš vyšší, orientačně od 80 procent výš;
- a vlastní ochutnávka, protože samotné číslo na obalu chuť nezaručí.
Pozor si dejte na délku seznamu přídatných látek. Běžně v klobásách najdete fosfáty vázající vodu, dusitany pro růžovou barvu i glutaman zvýrazňující chuť. Samy o sobě závadné nejsou, ale čím je jejich výčet delší, tím dál má výrobek k poctivé řeznické receptuře.
Na grilu klobásu nenařezávejte
Dobrou klobásu dokáže snadno pokazit špatná příprava. Základ je nechat ji před grilováním asi 20 minut povolit na pokojovou teplotu, ať se pak prohřívá rovnoměrně. Rozpalte gril jen mírně a klobásky odsuňte stranou od nejžhavějšího místa roštu.
Nejčastější chybou je nařezávání povrchu. Řezy sice vypadají efektně, jenže jimi uniká šťáva, která klobásu uvnitř dopéká, a výsledkem je vysušený, svraštělý kus. Kdo chce mít jistotu, může sáhnout po triku řezníků. „Dejte ji nejprve na deset minut do horké vody,“ radí řezník František Kšána, odborník na zpracování masa. Voda by měla mít kolem 80 stupňů, na grilu pak klobásu stačí jen krátce opéct dokřupava.
Propadla jediná ze čtrnácti, jasného vítěze ale test nenašel
Dobrá zpráva na závěr. Ze všech čtrnácti vzorků se jako jednoznačně problematický ukázal jediný, u kterého testeři popsali nakyslou chuť a nezvyklý povrch. I tady ale sami upozornili, že bez laboratorního rozboru nelze vyloučit chybu při skladování konkrétního balení, takže výsledek nejde vztáhnout na celou značku.
Který výrobek to byl a jak dopadly všechny ostatní klobásy do posledního místa, najdete v podrobných výsledcích testu pod článkem. Někdo si pochutná na jemné bavorské variantě, jiný na pořádně vyuzeném kusu a další ocení hlavně šťavnatost. Nejlepší klobásu za vás tak nakonec rozhodne až vlastní jazyk.
Zdroje: https://www.dtest.cz/clanek-4563/dtest-grilovaci-klobasy-mene-masa-nez-slibuji, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kvalitni-grilovaci-klobasy-klobasa-na-grilu, https://www.lifee.cz/vareni-a-recepty/chyby-pri-grilovani-klobasek-proc-je-marinovat-a-nikdy-nenarezavat_73446.html, https://refresher.cz/118014-Test-grilovacich-klobas-Draha-nemecka-baleni-kupovat-nemusis-v-supermarketu-maji-kvalitni-produkt-o-desitky-korun-levnejsi, https://www.arecenze.cz/clanky/test-14-klobas-na-gril-2026/
