U regálu s máslem se nabízí jednoduchá úvaha: čím dražší kostka, tím lepší chuť. Několik nedávných českých testů, ve kterých porotci ochutnávali másla naslepo, tuhle logiku ale pěkně zamíchalo. Nejlépe totiž dopadla i docela levná másla, zatímco část dražších kousků zklamala. A rozdíly v chuti byly mnohem větší, než by etikety naznačovaly.
Vyšší cena ještě nezaručí lepší máslo
Kdo automaticky sahá po nejdražší kostce, možná zbytečně přeplácí. V rozsáhlém testu 26 másel z let 2025 a 2026, který uspořádala redakce portálu Arecenze, zvítězilo máslo Boni z Penny za zhruba 180 korun za kilo. Přestože patřilo k cenově dostupnějším kouskům, posbíralo v testu celkově nejvyšší hodnocení. Hodnotitelům u něj sedla sytá smetanová chuť i hladká, dobře roztíratelná struktura.
Podobné překvapení zažili i jinde. Nejlevnější máslo v redakčním testu portálu Kupi.cz, Tesco za necelých 23 korun (tedy asi 92 korun za kilo), předvedlo za tu cenu nečekaně slušný výkon. Jeden z hodnotitelů ho při slepé ochutnávce omylem považoval za mnohem dražší značku. Naopak některá výrazně dražší, i dovážená, másla nijak neoslnila.
Která másla chutnala v testech nejlíp
Napříč testy se opakují stejná jména. Kromě vítězného Boni sklidila pochvalu i jihočeská Madeta. V redakčním testu Kupi.cz obsadila Madeta rovnou první příčku, těsně před značkou Milko, které porotu zaujalo krémovou konzistencí. A nezávislý test portálu Testy potravin z prosince 2024 poslal na první místo Milko z čerstvé smetany.
Jak jednotlivá másla dopadla v testech, přehledně shrnuje následující tabulka:
| Máslo | Umístění v testech |
|---|---|
| Boni (Penny) | vítěz slepého testu |
| Madeta | pochvala ve slepém testu, první místo v testu Kupi.cz |
| Milko | druhé místo v testu Kupi.cz, první místo v testu Testy potravin |
Tato másla spojuje to, co degustátoři oceňovali nejvíc. Plnou a čistě smetanovou chuť, příjemnou vůni a konzistenci, díky které jde máslo dobře roztřít i rovnou z lednice. Dobře si přitom vedla i řada dalších privátních značek supermarketů.
Selské z Lidlu zklamalo opakovaně
Opačně dopadlo Selské máslo Pilos z Lidlu. V obou slepých testech se propadlo mezi nejhůře hodnocené vzorky a chuťově většinu ochutnávajících neoslovilo. Vadila jim cizí příchuť a slabá vůně. K podobnému závěru došel i test deníku MF DNES z prosince 2024, který u tohoto másla popsal rušivou pachuť a nevýrazné aroma.
Je ale férové dodat dvě věci. Běžné máslo Pilos 82 procent, tedy levnější varianta z téhož Lidlu, v dřívějším testu mezi supermarketovými privátními značkami obstálo. Výhrady tak patří jmenovitě řadě Selské, běžného Pilosu se netýkají. A u Selského navíc dopadl i laboratorní rozbor v pořádku, slabinou byla čistě chuť.
Stejná etiketa, jiná chuť. Čím to je?
Složení bývá u másel skoro identické. V seznamu surovin obvykle stojí jen mléčný tuk nebo smetana a špetka soli. Odkud se tedy berou tak velké rozdíly v chuti? Rozhoduje hlavně způsob výroby a kvalita mléka, ze kterého máslo vzniká.
„Mléko, z kterého se máslo vyrábí, není po celý rok pořád stejné,“ vysvětlil pro Český rozhlas Jan Maryška z časopisu dTest. Tučnost mléka se podle něj mění podle sezony a krmiva krav a promítne se to i do výsledné chuti másla. Důležité je i to, jak dlouho smetana zraje, jakou technologií se máslo stlouká a v jakých podmínkách se pak skladuje. Proto se stává, že stejná značka dopadne jeden rok skvěle a příště jen průměrně.
Jak poznáte dobré máslo ještě v obchodě
Etiketa toho napoví míň, než byste čekali, pár vodítek ale existuje. Slovo „máslo“ je v celé Evropské unii chráněné, takže výrobek s tímto názvem musí obsahovat 80 až 90 procent mléčného tuku a nejvýš 16 procent vody. Když na obalu slovo máslo chybí, jde nejspíš o směsný tuk nebo margarín.
Pozor si dejte na obchodní názvy. Označení jako „selské“ nebo „farmářské“ žádná vyhláška přesně nedefinuje, takže sama o sobě vyšší kvalitu nezaručují. Spolehlivější je vlastní zkušenost s konkrétní značkou a také konzistence másla. Ta nejlepší se dají snadno roztřít a na pečivu drží tvar, ta slabší se buď rozpadají, nebo v chuti nijak nevyniknou. A jak testy ukázaly, za dobrou kostku nemusíte dát nejvíc peněz.
Zdroje: https://www.testypotravin.cz/testy/velky-test-masla, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/44952-test-redakce-maslo-supermarkety-2026, https://www.apetitonline.cz/suroviny/dtest-testoval-16-druhu-masla, https://dvojka.rozhlas.cz/kvalita-masla-je-ruzna-ukazal-dtest-muzou-za-i-kravy-a-kolobeh-roku-8243790, https://www.arecenze.cz/clanky/test-masla-2025-a-2026/
