Lámete si hlavu, jaké víno se hodí k určitému druhu masa? Máme pro vás několik osvědčených tipů od Lenky Michlovské. Díky těmto kombinacím nikdy nesáhnete vedle. Obecná a velmi jednoduchá poučka je podle barev. Bílé víno se k hodí k bílému masu, červené víno k červenému masu. Ale to je jen velmi základní snoubení. Pojďme trochu hlouběji, k dokonalejším propojení chutí, se kterými zažijete nezapomenutelné chuťové zážitky.
Jehněčí či pernatá zvěř
Kombinace, které perfektně fungují a nikdy se nemění je Cabernet Sauvignon a jehněčí hřebínek nebo Pinot Noir s divokou pernatou zvěří – bažant, koroptev, perlička a divoká kachna.
Hovězí maso
Hovězí steak a hovězí tatarák se krásně hodí k řadě Chateau Dowina z vinařství Vinselekt Michlovský. Jedná se o vína bariková, konkrétně Frankovka 2016 pozdní sběr, bariggue, André 2015 pozdní sběr, barrigue, Alibernet 2013 pozdní sběr, bariggue nebo Svatovavřinecké 2015 pozdní sběr, bariggue. Skvělá je také kombinace s Merlot 2017 pozdní sběr z řady Harmony. K dušenému hovězímu masu doporučujeme Veltlínské zelené 2017 Harmony nebo Ryzlink vlašský 2015 Vinum Palaviense.
Krůtí maso
Ke krůtímu masu volíme bílé, perfektní je opět víno barikové. Můžete vyzkoušet například Chardonnay 2017 pozdní sběr nebo Ryzlink rýnský 2012, obě z řady Chateau Dowina, která zrála v dubových sudech.
Tuzemské a mořské ryby
Tuzemské bílé ryby budou perfektně ladit s bílým vínem pozdního sběru. Perfektní je Sylvánské zelené 2016, Veltlínské zelené 2017 nebo Ryzlink rýnský z řady Vinum Palaviense. K tuňákovi naopak volíme červené, skvělý je Modrý portugal nebo Rulandské modré. Úplně na míru doporučujeme láhev Modrý portugal 2013 Harmony pozdní sběr nebo Rulandské modré 2013, Chateau Dowina, barrigue. Candáta perfektně doprovodí Sylvánské zelené 2016 pozdní sběr nebo Ryzlink Rýnský 2015 z řady Vinum Palaviense.
Vepřové maso
Pokud budeme připravovat vepřové maso na pánvi, určitě bílé víno. Naše tipy: Rulandské šedé a Chardonnay, bariková vína z řady Chateau Dowina. Dále pak pozdní sběry, např. Rulandské modré Vinum Palaviense či Rulandské bílé Harmony. Naopak k pečenému žebru, koleni nebo bůčku párujeme víno červené. Opět neodolatelná kombinace červených odrůd z řady Harmony od Vinselekt Michlovský. Jestli zvolíte Cabernet Moravia, Merlot nebo Rulandské modré, už zálež jen na vás. Všechny kombinace jsou naprosto odzbrojující.
Česká klasika
Chystáte poctivý český guláš? Jak hovězí, tak vepřový bude perfektně ladit s červeným vínem. Zajímavý doprovod vytvoří Frankovka 2016 pozdní sběr Chateau Dowina, barrigue nebo kabinetní Frankovka 2017 49L.
Rady na závěr
Ať už se chystáte na přípravu jakéhokoliv pokrmu, přemýšlejte rozhodně i nad vínem, které k němu nalijete. Zkoušejte, ochutnávejte a uvidíte, že budete objevovat další a další spojení, která vám nachystají neskutečné zážitky.
„Jedním ze způsobů snoubení je volit odrůdu a k ní přiřadit jednotlivé typy pokrmů. Tato doporučení můžou být jen jako orientační, nejkrásnější je, že neexistují takřka žádná pravidla. Záleží na našich zkušenostech a pestrosti propojení vína s jídlem. Život je příliš krátký na to, abychom zvládli vyzkoušet všechny možné kombinace,“ říká Lenka Michlovská z vinařství Vinselekt Michlovský.
