Rozpustná káva má u nás pověst rychlé náhražky. Výsledky slepých ochutnávek z posledních let ale její jméno napravují. Mezi sklenicemi z běžných supermarketů se najdou kávy, které potrápí i výrazně dražší konkurenci. Kvalitnější kousky navíc často poznáte dřív, než sklenici vůbec otevřete.
Slepé ochutnávky přinesly překvapení
V redakčním testu portálu Kupi.cz z letošního července strávila šestice ochutnávačů deset dní se sedmi kávami z běžných obchodů, část kol probíhala naslepo. Vítězkou se stala Tchibo Gold Selection. Hodnotitelé u ní ocenili plnou chuť, která zůstávala stejná kolo za kolem, i přijatelnou cenu.
Hned za ní se umístila Royal Bellarom, privátní značka Lidlu. Testeři ji v akci pořídili za 89,90 koruny za balení 200 gramů a v přepočtu na jeden šálek vyšla nejvýhodněji ze všech testovaných káv.
Že levné privátní značky umí zaskočit, ukázal už velký slepý test Blogu o kávě z roku 2024. Ve srovnání dvanácti káv z českých supermarketů tehdy zvítězila bio káva z drogerie DM, druhou příčku obsadila Davidoff Fine Aroma.
Kvalitnější kávu prozradí granule
Chuť rozpustné kávy určuje především to, jak se z uvařeného kávového extraktu odstraňuje voda. Nejlevnější produkty vznikají rozprašováním do proudu horkého vzduchu. Jenže při vysokých teplotách se ztrácí část vonných látek, výsledný jemný prášek proto dává nápoj, který hořkne a chutná ploše.
Šetrnější cestou je lyofilizace. Základ tvoří stejný kávový extrakt, ten ale míří do hlubokého mrazu a o vodu přichází šetrně, bez vysokých teplot. Poznávacím znamením jsou hrubší krystalky místo jemného prášku. Na obalu proto hledejte slovo lyofilizovaná, případně anglické freeze dried. Způsob sušení totiž rozhodne o výsledku v šálku často víc než jméno na etiketě.
Nápis 100% arabika kvalitu nezaručí
Rozdíl mezi dvěma hlavními druhy kávových zrn je především v razanci. Robusta obsahuje více kofeinu a chutná plněji a hořčeji, arabika je uhlazenější, voňavější a kofeinem šetří. Z toho ale neplyne, že by káva z čisté arabiky musela být vždy lepší.
Hanna Neuschwander z organizace World Coffee Research pro magazín Perfect Daily Grind vysvětlila, že údaj 100% arabika popisuje pouze složení balení a o kvalitě ani výsledné chuti sám o sobě nic neříká. Kdo má rád silnější a hořčí šálek, ten s poctivou robustou nebo směsí obou druhů neprohloupí.
Komu která káva sedne
Z obou testů se dá poskládat praktický nákupní seznam. Na každodenní silnější šálek se hodí vítězná Tchibo Gold Selection, podle testerů držela stejnou plnou chuť ve všech kolech a obstála i po vychladnutí. Když rozhoduje hlavně cena, dobře poslouží mrazem sušená Royal Bellarom, granule se rozpouštějí bez hrudek a šálek z ní vychází nejlevněji.
Kdo si kávu bělí, ocení Nescafé Gold Original, v testu si podržela chuť i po přidání mléka. Milovníkům jemnější chuti sedla Jacobs Velvet Crema, ochutnávači ji označili za nejjemnější vzorek a pěna na hladině vydrží necelou minutu. A příznivci bio kvality mají vítězku slepého testu z roku 2024, kávu DM Bio s překvapivě svěží a harmonickou chutí.
Přehledně to shrnuje následující tabulka:
| Káva | Čím zaujala v testech | Pro koho |
|---|---|---|
| Tchibo Gold Selection | vítězka testu Kupi.cz, stálá plná chuť | na každodenní silnější šálek |
| Royal Bellarom (Lidl) | nejlevnější šálek, dobrá rozpustnost | když rozhoduje cena |
| Nescafé Gold Original | chuť drží i po přidání mléka | na kávu s mlékem |
| Jacobs Velvet Crema | nejjemnější vzorek testu, pěna na hladině | pro milovníky jemné chuti |
| DM Bio | vítězka slepého testu z roku 2024 | pro příznivce bio kávy |
Vroucí voda umí šálek zkazit
Ani nejlepší káva nezachrání špatnou přípravu. Vroucí voda z granulí vytáhne především hořkost, zatímco jemnější tóny zaniknou. Šálku nejvíc svědčí voda o teplotě 80 až 90 °C, sám výrobce Nescafé doporučuje zalévat kávu vodou kolem 80 stupňů.
O vůni kávu připraví i ledabylé skladování. Káva ve špatně zavřené sklenici rychle zvětrá a granule nasáknou pachy z vaření.
Roli hraje také dávkování. Výrobci obvykle počítají zhruba s 1,7 až 2 gramy kávy na 180 až 200 mililitrů vody. Kdo sype výrazně víc, chuť si nevylepší. Silnější dávky v testu chutnaly drsně, nebo naopak ploše.
Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/42435-test-redakce-kavy-instantni, https://www.nespechej.cz/clanky/nejlepsi-rozpustna-kava-byla-vyhlasena-je-levna-chutna-kvalitni-a-maji-ji-vsude-20260515-8289.html, https://blogokave.cz/velky-test-instantnich-kav-seznamte-se-s-nejlepsi-instantni-kavou-na-trhu/, https://perfectdailygrind.com/2020/08/100-arabica-coffee-explanation-robusta-specialty-wcr/, https://www.nescafe.com/coffee-culture/knowledge/make-the-best-instant-coffee, https://www.arecenze.cz/clanky/vyhlasujeme-5-nejlepsich-instantnich-kav-2026-vede-tchibo-gold-selection-levny-bellarom-z-lidlu-mu-slape-na-paty/
