Cena na regálu často rozhodne rychleji než složení, jenže u másla se šetření nemusí vyplatit. Ve slepých ochutnávkách redakce Arecenze.cz se jeden výrobek propadl na poslední místo už potřetí. Podívali jsme se, čím zklamal a podle čeho poznáte dobrou kostku ještě v obchodě.
Nejlevnější kostka v testu chuťově nezaujala
V našem slepém senzorickém testu deseti másel, který v srpnu 2026 ochutnávali tři dospělí hodnotitelé, obsadilo Pilos Selské máslo z Lidlu poslední příčku. Za 300 gramů stálo 39,90 Kč a bylo v testu nejlevnější. Přesto všem třem testerům samostatně vadil cizí, nepříjemný tón v chuti. Po změknutí se hůř roztíralo a lepilo, při krájení naopak kladlo odpor.
Nešlo o ojedinělé zaváhání. Stejný výrobek propadl na chvost už v našem širším srovnání v roce 2025 a nezlepšil se ani letos na jaře. Tři poslední místa za sebou napovídají, že o náhodu nejde.
Za výsledkem nestojí celá značka
Jeden slabý výrobek ještě neznamená, že je špatná celá značka. Ve stejném testu se biovarianta téže značky, tedy Pilos Bio, podělila o první místo a běžné máslo stejné značky skončilo ve středu pole. Jednotlivá másla prodávaná pod jednou značkou totiž často pocházejí z různých mlékáren. Nápis na krabičce vám proto řekne méně než to, který konkrétní produkt vezmete do ruky.
Potvrdilo se to i u farmářského másla jiné oblíbené značky. Naši hodnotitelé ho ještě před rokem chválili a dali mu druhé místo, letos se ale propadlo mezi nejslabší a působilo vodnatě. Dobrá pověst není zárukou pro každé balení.
Máslo od téže značky nechutná vždy stejně
Máslo je živočišný produkt a jeho chuť se v čase přirozeně proměňuje. Do vůně, barvy i tuhosti se promítá strava dojnic i období, kdy mléko vzniklo, a záleží také na tom, jak mlékárna zpracuje smetanu a v jakých podmínkách pak máslo leží.
Svou roli hraje i postupné okysličování tuku, po kterém se v másle časem objeví nepříjemné tóny. Jedna degustace proto neodhalí, čím se zrovna tahle kostka lišila od té předchozí. Když stejná značka chutná jednou lépe a podruhé hůř, nemusí za tím být upravené složení ani celkově horší výrobek.
Jak poznat kvalitní máslo už v obchodě
Pár návyků vás u pultu ochrání. Na přední straně obalu by mělo přímo stát slovo máslo, ideálně doplněné o označení čerstvé nebo stolní. Podle předpisů musí pravé máslo obsahovat:
- nejméně 80 procent a méně než 90 procent mléčného tuku;
- nanejvýš 16 procent vody;
- žádné rostlinné tuky, přičemž český standard leží na 82 procentech.
„Českým standardem pro máslo je 82 % tuku […] a někteří výrobci toho mohou zneužít,“ uvedla pro Prima Ženy Marie Makovská, odbornice na výživu a potraviny. Výrobky, které lákají jen na líbivé přívlastky typu jemné nebo krémové, případně ukazují pouhé procento tuku bez slova máslo, bývají směsné tuky. Jistotu dá jen složení: jakmile v něm najdete rostlinný olej, o máslo nejde.
Všímejte si také gramáže. Tradiční kostka váží 250 gramů, v regálech ale přibývají balení po 200 gramech, která nenápadně zvedají cenu za sto gramů. A vyšší číslo tuku nic nezaručuje, obě másla na dně našeho testu měla 84 procent, tedy nad standardem, a přesto zklamala.
Pachuť a žluknutí: na co si dát pozor doma
Cizí pachuť, která potopila nejlevnější máslo v testu, si pohlídáte i doma. Zkažené máslo prozradí:
- změněná barva do žlutohnědé nebo šedavé,
- kyselý či nepříjemný zápach,
- nahořklá chuť.
Za tím vším stojí oxidace tuku, kterou urychluje teplo a přístup vzduchu.
Máslo proto patří do lednice, dobře uzavřené a raději dozadu, kam se výkyvy teploty dostanou nejméně. A kupujte spíš menší balení, které v rozumné době spotřebujete. Které výrobky se v našich ochutnávkách umístily kde, najdete v kompletním testu mezi zdroji pod článkem.
Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/17494-jak-poznat-kvalitni-maslo, https://zeny.iprima.cz/jak-poznat-kvalitni-maslo-478056, https://www.bezhladoveni.cz/maslo-jak-poznat-kvalitni/, https://www.ireceptar.cz/hobby/jak-poznat-dobre-maslo/, https://www.arecenze.cz/clanky/nejhorsi-masla-z-testu-2026/
